7月13日电 (宋敏涛 王洋洋)“精选大豆，浸泡、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等十余道工序，每个工序环环相扣，要求严格……”13日，河北省廊坊三河市桥河村王春明豆成品加厂家房内，三河豆片儿制作工艺代表性传承人王春明用瓢舀起豆腐脑泼入豆片儿模型中，每泼一层就用豆包布盖一层。

　　“其它处所也有豆片儿，但大多是未加调料煮熟的生片，三河豆片儿则不然。”王春明说，三河豆片儿是将出模的豆片晾晒后加上十余种调料蒸煮入味而成，其片色泽油黄，滋味香醇，肉头筋道，深受环境趋势钟情。

　　据说明，三河豆片儿始创于宋，盛名于清，至今已有500年经历。传递，清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县时，喜食三河豆片儿，并将其作为贡品呈送给康熙天子。康熙尝后大悦，又将其赏给后宫和王公大臣品味。今后，三河豆片儿名声大噪，本地加工制作豆片儿的家庭式作坊疾速增进。

　　今年38岁的王春明与豆片儿“作伴”已近15年。在他看来，现在人们的口味愈发多元化，吃豆片儿更似是回首小时候的滋味。“我们苦守这个工艺，也是为了顾客们的这口‘老滋味’。”王春明说，桥河村从事豆片加工制作的作坊不下20家，仅他一家，每一年就有110万斤左右豆片儿进入京津及周边环境趋势。

　　位于皇庄镇皇三村的三河市征亮食品有限公司(简称“征亮食品”)卤煮车间里豆香填塞，一卷卷冒着热气的豆片儿新鲜出炉，厂区门口停满了守候进货的货车和三轮车。“都是固定客户，当生成产的根基一切售空，七成成品豆片儿搭乘厢式货车运往京津。”征亮食品负责人孟宇龙说。

　　在孟宇龙的影象里，家里的长辈一直都钟情于古代工艺的豆片儿加工。现在他开发新装备、开拓新业务，实现豆片儿“量质效”齐升。

　　“以磨豆为例，大豆经破碎分开机自动流出，速率、破碎度智能掌握，两片磨片间隙保持在1毫米至2毫米之间，转速、温度永远如一，磨出来的豆浆比本来石碾子磨出来的更香醇更精细。”孟宇龙说。

　　当今，征亮食品每天消纳大豆1万斤左右，制造豆片儿1.5万斤，此中成品豆片儿40%，半成品60%。“豆片儿工艺简单，易于制作，农家从这拉走半成品，且归根据配方卤煮就可自行贩卖了。”孟宇龙说，当前大约有百余名农家领取他们公司的豆片儿半成品本人制作，走上了加工豆片儿的增收路。

　　据说明，近年来，三河市接续增强食品工业领军品牌、特点品牌的宣传推广，支持三河特点产品企业发展注册牌号、原产地标志产品护卫，晋升食品工业产品知名度。同时，存身本身现实，探索建立“豆片协会”，实施“订单+制作+贩卖+服无”于一体的产销分享模式，在苦守和创新的加持下，数百年“老滋味”做成了富农增收的“豆家当”，让“老滋味”飘向更远。